“胖哥俩”餐馆

不少杭州人应该都吃过

这家知名餐饮品牌的“肉蟹煲”最出名

不过

北京两家“胖哥俩”门店被曝

严重的食品安全问题

死蟹当活蟹卖

变质土豆加工后继续上桌

鸡爪等熟制品即使变味依旧售卖……

此前报道：“胖哥俩”，立案查处！杭州公司回应……这些网红店都被查处，你都吃过吗？

胖哥俩肉蟹煲在杭州有20多家门店

情况如何？

今天下午，在上城区天虹购物中心5楼的一家“胖哥俩肉蟹煲”，执法人员随机抽查店里肉蟹、土豆的进货单。

进货单显示，今天，这家店进了100多斤肉蟹。店员表示，已经使用了三分之一的量，剩余的80多斤肉蟹在后厨加工区。他们店一般每天上午9点半由一家固定供应商配送活蟹，死蟹会在当天退货。

胖哥俩肉蟹煲天虹店经理汪丽娟：

送过来以后，我们挑拣，活的放这里，死的单独挑拣开。挑拣完死蟹，倒掉，倒掉前用手机拍照发给供应商，当天用不完放在这里，我们空调24小时开，然后明天早上来再做个挑拣，和早上程序一样，死掉的蟹再扔掉。

不过，执法人员在后厨冷柜中，发现了七八份已经杀好的生蟹。对此，门店经理表示，这是因为店里中午用餐高峰期的时候，需要提前备好食材，这些蟹并不是昨天剩下的。

胖哥俩肉蟹煲杭州天虹店经理汪丽娟：

早上来，我们会杀个五到六份的样子，杀好后拿出去放在冰箱，上面覆冰，就是这样循环。那边用了两三份，这边再杀，高峰期过完，才会现杀现卖，不然高峰期来不及。

杭州市市场监管局餐饮处副处长嵇国强：

从供应量和今天的消耗情况来看，没有明显证据有将死蟹当活蟹卖的问题。从检查情况看，这些肉蟹杀好放置冰箱，没有加贴明显的标志，我们也给店家指出来。

8月23日上午，杭州市市场监管局联合萧山区市场监管局约谈了杭州胖哥俩餐饮管理有限公司负责人，要求企业必须立即整改有关问题：

01高度重视食品安全问题，立即开展在杭门店的自查自纠工作，配合属地市场监管部门的监督检查和食品安全抽检；

02自觉接受媒体和消费者的监督，及时回应公众关切；

03进一步完善企业管理制度，加强对门店的日常管理，开展员工食品安全培训；

04全覆盖建设阳光厨房，利用数字化手段提升管理水平。

8月23日当天，全市各级市场监管部门对“胖哥俩肉蟹煲”门店进行了现场检查，共出动52人次，检查了10个区（市）的23家门店（另有1家门店装修中未营业），重点检查食材采购查验、食品加工制作、储存使用等情况。

从检查情况看，被抽查的“胖哥俩肉蟹煲”门店未发现媒体曝光的过期食材继续使用等问题。同时，市市场监管局组织第三方检测机构对门店的土豆、海蟹等9批次食品原料进行了现场抽检，检测结果将第一时间公布。

市场监管部门也表示，下一步，将继续加强餐饮企业阳光厨房的建设，让后厨的透明度更高。

杭州市市场监管局餐饮处副处长嵇国强：

外卖可以看到后厨烹饪间，已经加装了阳光厨房，下一步督促他在肉蟹加工区、冷菜间加装相应的摄像头，确保肉蟹、土豆从加工到烹饪，到最后送到餐桌，整个都是在摄像头的录制下进行。

杭州台记者吴青、沈海强报道，综合“杭州市市场监督管理局”微信公众号

值班编辑：王莉莎责任编辑：胡碧瑢

主编：赵婧终审：沈利、唐吟、刘震、余婕

守护舌尖上的安全！↓